Panquecas de frutos vermelhos

Era nossa intenção que o primeiro post de hoje fosse acerca da nova receita de pão que fizemos ontem à noite. Mas com a família toda junta deixa de haver um tempo específico para cada coisa, não digo sempre, mas há dias que podemos/devemos e merecemos dar-nos a estes pequenos luxos. Sem horas,sem rotinas,sem planos. Só nós,só para nós,ao ritmo do nosso amor :) o pequeno almoço de hoje foi completamente espontâneo e com direito a uma nova criação familiar :) a 4 mãos + 2 pequeninas + 2 ainda na barriga da mãe saíram panquecas de frutos vermelhos :)

Ingredientes

1 chávena de 250 ml com mistura de farinha de alfarroba,integral e de espelta ( +- em igual proporção)
1 iogurte natural
1 ovo
1 colher café de fermento
Frutos vermelhos ( usamos morangos, framboesa,amoras e mirtilos
Canela qb

Começamos por misturar as farinhas,a canela e o fermento com o iogurte. 

A parte batemos bem o ovo. 

De seguida incorporamos bem o ovo com o preparado anterior. 

Por ultimo acrescentamos os frutos vermelhos. 

Após estar tudo bem misturado e obtermos uma massa com alguma consistência,colocamos uma fritadeira anti aderente a aquecer. Distribuímos a mesma porção de massa em forma mais ou menos circulares. Quando começarem a formar pequenas bolas na parte superior é indicativo que as podemos virar.

 Cozinhadas de ambos os lados estão prontas a servir. Podem acompanhar com fruta a gosto e mel.

Nota - por não levarem açúcar e devido aos frutos vermelhos estas panquecas não são doces, são até um pouco ácidas. Juntar um pouco de mel ou outro adoçante natural é uma boa opção :)