"Lasanha" da terra

Tentamos que pelo menos uma refeicao da semana seja vegetariana ou sem carne e/ou peixe. E assim surgiu esta "lasanha",que ė aprovada por toda a familia. Como estamos em epoca de courgetes aproveitamos para dar uso as tantas que crescem na nossa horta ☺
Este é tambem um prato economico,leve e fresco para fazer nesta altura do ano. Pode ainda fazer a mais e congelar 😉

LASANHA DA TERRA

Ingredientes

1 courgete grande cortada em tiras largas ( serao as "placas de lasanha" )
1 cebola grande
1 pimento pequeno laranja
1pimento pequeno amarelo
1pimento pequeno vermelho
2 dentes de alho
2 folhas de louro
3 tomates pelados e triturados
1 couve flor pequena
1 brocolo pequeno
2 cenouras raspadas
2 alho frances
Iogurte grego ou molho bechamel
Queijo (se o consumir )
Azeite
Flor de sal
Temperos a gosto

Comecamos por fazer um refogado com a cebola,o alho,louro e azeite. De seguida juntamos o tomate triturado. Cortamos todos os legumes ( com execpcao da courgete ) em pedacos pequenos ( para cozinhar mais rapido ) e raspamos a cenoura. Juntamos tudo com o refogado,temperamos e,caso seja necessario,acrescentamos um pouco de agua. Tapamos e deixamos cozinhar ate que os legumes estejam tenros.
A seguir tratamos de cortar as tiras de courgete (  com um cortador ė mais rapido e facil,mas pode faze lo com uma faca cortando tiras fininhas ), fazer o molho bechamel ( caso opte por o usar e fazer em casa ) e ralar um bom bocado de queijo ( isto se optar por o usar e nao comprar queijo ralado)
Pegamos num tabuleiro de ir ao forno e no fundo colocamos um poucl de iogurte ou molho bechamel, por cima vai uma camada de tiras de courgete ,sobre esta os legumes cozinhados, de seguida o queijo e de novo iogurte ou bechamel,a courgete e assim sucessivamente ate terminar todos os ingredientes,devendo acabar com um camada de queijo e/ou iogurte.
Depois é so levar ao forno pre aquecido para gratinar.
Pode servir acompanhado com uma saladinha 😉